Plats

Mac & Cheese version française

Name: Mac & Cheese version française
Yield: 2 pers.
Ingredients: 200 g - Macaronis; 2 - Échalottes; 5 cl - Vin blanc sec; 60 g - Comté; 60 g - Gruyère; 60 g - Emmental; 150 g - Crème fraîche d'Isigny; 250 ml - Lait; 1 càs - Fécule de maïs; 10 g - Beurre; 30 g - Chapelure; - Sel et poivre

Express

Publié le 27 August 2018

Les anglosaxons n'auront plus le monopole du Mac'n Cheese avec cette recette revisitée 100% made in France !

La recette

Ingrédients

Pour 2 pers.

Macaronis

200 g
Échalottes

2
Vin blanc sec

5 cl
Comté

60 g
Gruyère

60 g
Emmental

60 g
Crème fraîche d'Isigny

150 g
Lait

250 ml
Fécule de maïs Maïzena

1 càs
Beurre

10 g
Chapelure

30 g
Sel et poivre

Instructions

Faire préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Cuire les pâtes selon les consignes du paquet en enlevant 3 minutes de cuisson. Réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes ciselées et les faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire quelques minutes, puis ajouter le lait et la crème fraîche entière. Délayer 1 cuillère à soupe de Maïzena dans un peu d'eau froide, puis l'ajouter dans la casserole. Faire bouillir.
Lorsque la sauce boue, baisser sur feu doux puis saler, poivrer généreusement, et ajouter peu à peu en mélangeant les 3 fromages râpés (une poignée à la fois) afin de bien les faire fondre. Une fois incorporé, ajouter 10g de beurre. Réserver.
Mettre les pâtes dans un plat à four, et les recouvrir avec la sauce au fromage. Parsemer la chapelure, puis enfourner pendant 10min afin de terminer la cuisson des pâtes et faire dorer la chapelure. C'est prêt !

Notes

Si le fromage ne fond pas

Si le fromage ne veut pas fondre, no panic : délayez un peu de maïzena dans un verre d'eau et ajoutez la à la sauce. Ajoutez aussi un peu de lait si nécessaire. Inspirez, expirez !

Mon petit mot

On le sait tous, aussi fun le Cheddar jeune soit-il dans la recette originale, il n’en reste pas moins bien fadasse par rapport à nos fromages régionaux français.

J’ai décidé de m’inspirer de recettes bien de chez nous (salut le gratin de coquillettes) et de n’utiliser que des produits régionaux de qualitay. On troque la sauce au cheddar par une sauce au trio de fromages à pâte cuite (comté, emmental et gruyère français), du vin blanc, une touche de crème et de beurre d’Isigny, le tout passé rapidement au four avec un peu de chapelure.